Geschmacklich neue Wege gehen

Nachhaltig handeln

Lebensmittel konservieren

Sportliche Leistung steigern

Ausbildungsinstitut und Sozialunternehmen

verstehen lernen - anwenden - gemeinsam verbessern

Fermentierung ist eine jahrtausendealte, universelle Tradition. Indes hat die Forschung der letzten Jahrzehnte, die Geheimnisse dieses biologischen Prozesses weitgehend entschlüsselt.

Unsere Mission ist es, Tradition und Wissenschaft zu kombinieren und den Prozess dadurch zu verbessern und dem Alltag und den Erfordernissen des 21. Jahrhunderts anzupassen.

Durch den Transfer dieses innovativen Know-hows und mittels eines breit aufgestellten Ausbildungsangebots, wollen wir nicht nur Profis, sondern allen Interessierten ermöglichen,

Lebensmittel zu veredeln,
sich gesund und nachhaltig zu ernähren,
Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen...und dabei
zum Erhalt der lokalen natürlichen Ressourcen beizutragen.

"Wir erzeugen kulturelles Kapital, um es zu teilen und weiterzugeben"

Buchen Sie einen personalisierten Kurs (Academy), informieren Sie sich über unser Online-Kursangebot (e-Academy), oder werden Sie Fermentations-Coach:

Fortbildung in Sachen Fermentierung, Konservierung und gesunde und nachhaltige Ernährung.

Unsere Aktivitäten und Veranstaltungen.

(E) Academy

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über ons

Ökosystem Mensch

Leben mit Mikroorganismen als kleinen helfern !

Seit geraumer Zeit ist bekannt, dass Mikroorganismen nicht nur jeden Winkel des Planeten (Erde, Ozeane, Luft) bewohnen, sondern auch glücklich mit dem menschlichen Organismus in Symbiose leben.

Die Tendenz, alle Mikroorganismen über einen Kamm zu scheren und wahllos als schädlich zu bekämpfen, ist längst überholt. Tatsächlich verursachen noch nicht einmal hundert Arten von Bakterien beim Menschen ansteckende Krankheiten, wohingegen sich unzählige als nützlich und unersetzlich für unsere Gesundheit und für unserer Umwelt erweisen.

Mikrotarier werden – in die fantastische Mikrowelt eintreten!

Als Mikrotarier lernst Du, diese Kräfte der Natur zu kennen und für Dich zu nutzen.

Nachhaltig und gesund - dank Fermentierung !

Die weltweit erste Rezeptdatenbank zum Thema Fermentation.

Fermentation

Rezepte

Unser Engagement

Lebensmittelüberschuss effizient in leckere und gesunde vorräte umwandeln

Wir möchten den Übergang zu nachhaltigeren und gesünderen Lebensmitteln fördern und unser Know-how einsetzen, um die erste soziale "Conserverie" in Luxemburg zu gründen. Zudem unterstützen wir lokale Initiativen für einen ökologischen und bewussten Lebensstil.

Möchten Sie mehr über diese und weitere Kreislaufwirtschaftsprojekte erfahren oder sich beteiligen?

Folgen Sie diesem Link.

Gegen Lebensmittelverschwendung: lokale Produkte direkt vor Ort zusammen verarbeiten!

Mikrotarier-Diät

FInklusive Ernährung mit Schwerpunkt auf vitalität und Mikronährstoffen

Viele Menschen machen den Fehler, sich bei einer gesunden Ernährung auf bestimmte Nährstoffe zu konzentrieren und andere wegzulassen (z. B. Low Carb, fettfrei, zuckerfrei). Wissenschaftlich ist jedoch bewiesen, dass solche Diäten ohne medizinische Grundlage eine Dysbiose (Ungleichgewicht der Darmflora) verursachen können. Stress und Medikamente verstärken diesen Effekt, was gravierende Folgen für die Gesundheit hat.

Institutionen wie die FAO weisen auf die globalen, negativen Auswirkungen dieser Dysbiose hin. Der Fokus verschiebt sich von Unterernährung hin zu schlechter Ernährung und den damit verbundenen Problemen wie Mikronährstoffmangel, Allergien, Diabetes und Übergewicht.

Hier setzt die Mikrotarierdiät an!

Diese Ernährungsweise ist nicht exklusiv, sondern inklusiv: Sie verbietet keine Lebensmittel, sondern gleicht deren mögliche negative Auswirkungen durch den täglichen Verzehr von fermentierten Lebensmitteln aus. Diese sind reich an Prä- und Probiotika, Ballaststoffen und Vitaminen, unterstützen die Gesundheit und entlasten das Immunsystem. Dadurch wird: