Fermentierung ist eine jahrtausendealte, universelle Tradition. Indes hat die Forschung der letzten Jahrzehnte, die Geheimnisse dieses biologischen Prozesses weitgehend entschlüsselt.

Unsere Mission ist es, Tradition und Wissenschaft zu kombinieren und den Prozess dadurch zu verbessern und dem Alltag und den Erfordernissen des 21. Jahrhunderts anzupassen.

Durch den Transfer dieses innovativen Know-hows und mittels eines breit aufgestellten Ausbildungsangebots, wollen wir nicht nur Profis, sondern allen Interessierten ermöglichen,

• Lebensmittel zu veredeln,
• sich gesund und nachhaltig zu ernähren,
• Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen...und dabei
• zum Erhalt der lokalen natürlichen Ressourcen beizutragen.

Buchen Sie einen personalisierten Kurs (Academy), informieren Sie sich über unser Online-Kursangebot (e-Academy), oder werden Sie Fermentations-Coach:

Seit geraumer Zeit ist bekannt, dass Mikroorganismen nicht nur jeden Winkel des Planeten (Erde, Ozeane, Luft) bewohnen, sondern auch glücklich mit dem menschlichen Organismus in Symbiose leben.

Die Tendenz, alle Mikroorganismen über einen Kamm zu scheren und wahllos als schädlich zu bekämpfen, ist längst überholt. Tatsächlich verursachen noch nicht einmal hundert Arten von Bakterien beim Menschen ansteckende Krankheiten, wohingegen sich unzählige als nützlich und unersetzlich für unsere Gesundheit und für unserer Umwelt erweisen.

Wir wollen den Übergang zu nachhaltigen und gesünderen Lebensmitteln unterstützen und stellen unser Know-how zur Verfügung, mit dem Ziel, die erste soziale „Conserverie“ in Luxemburg zu gründen.

Wir unterstützen außerdem lokale Gruppen, die sich für einen ökologischen, gesunden und bewussten Lebensstil einsetzen.

Sie möchten mehr über diese und andere Projekte der Kreislaufwirtschaft erfahren und sich an ihnen beteiligen?

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Auf der Suche nach einem gesunden Lebensstil machen viele Menschen den Fehler, sich auf gewisse Nährstoffe zu konzentrieren und andere wegzulassen (low Carbs, Fat-free, Sugar-free, usw.). Wissenschaftlich ist jedoch inzwischen hinlänglich belegt, dass solche nichtmedizinisch verordneten Ausschlussdiäten eine Dysbiose (Ungleichgewicht) der Mikroorganismen in unserem Darm verursachen. Auch Stress und Medikamenteneinnahme können diesen Effekt, mit katastrophalen Folgen für unsere Gesundheit haben.

Dass es sich bei der Dysbiose längst um ein globales Problem mit unkontrollierten negativen gesamtgesellschaftlichen Auswirkungen handelt, versuchen verschiedene Institutionen, darunter die FAO, massiv ins Bewusstsein zu rücken. Bei der Ernährungsproblematik rückt der Fokus damit weg von Unterernährung und hin zu falscher und schlechter Ernährung, und den damit verbundenen Problemen wie Mikronährstoffmangel, Allergien, Diabetes, Übergewicht...

Diese funktioniert nicht exklusiv, sondern inklusiv: sie verbietet nicht den Konsum bestimmter Lebensmittel, sondern kompensiert deren möglicherweise negative Auswirkungen durch die tägliche Zugabe von fermentierten Lebensmitteln. Diese sind reich an Prä- und Probiotika sowie Ballaststoffen und Vitaminen, wirken sich somit positiv auf unsere Gesundheit aus und entlasten unser Immunsystem. Dadurch wird:

• das Immunsystem leistungsfähiger gegen Viren und Krankheitserreger;
• die Verdauung und die Aufnahme von Mikronährstoffen erleichtert;
• überschüssiges Fett vom Körper ausgeschieden, was schnelles und unkompliziertes Abnehmen ermöglicht;
• die Anfälligkeit für Allergien gemindert;
• eine Linderung von Entzündungen und Irritationen, beispielsweise durch Reizdarmsyndrom verursacht, bewirkt;
• eine Vorbeugung von Krankheiten, welche mit dem modernen Lebensstil zusammenhängen (Fettleibigkeit, hoher Cholesterinspiegel, Diabetes Typ 2, neurovegetative Erkrankungen) erreicht.