La fermentazione è una tradizione universale che risale a migliaia di anni fa. Tuttavia, negli ultimi decenni la ricerca ha svelato molti segreti di questo processo biologico.

La nostra missione è combinare tradizione e ricerca per migliorare il processo e adattarlo alla vita quotidiana e alle esigenze del XXI secolo.

Attraverso il trasferimento di questo know-how innovativo e un'offerta formativa diversificata, ci proponiamo di consentire non solo ai professionisti, ma al più vasto pubblico, di

• valorizzare e conservare gli alimenti,
• mangiare in modo più sano e sostenibile,
• lottare contro lo spreco alimentare... e
• contribuire alla conservazione delle risorse naturali locali.

Una caratteristica dei nostri corsi è l'alto livello pedagogico: sveliamo il fascino della fermentazione e ne guidiamo la comprensione, in modo metodicamente vario, interattivo e sempre orientato all'aspetto pratico.

Per ottenere il massimo della flessibilità e dell'impatto, abbiamo creato la e-Academy, una piattaforma di e-learning professionale con corsi accessibili a tutti.

Prenotate un corso o un workshop personalizzato, consultate la nostra offerta di corsi online o partecipate a uno dei nostri workshop/eventi aperti al pubblico:

Da tempo si sa che i microrganismi non solo popolano ogni angolo del pianeta (terra, oceani, aria), ma vivono felicemente anche in simbiosi con l'organismo umano.

La tendenza a confondere tutti i microrganismi e a combatterli indiscriminatamente come "cattivi" è ormai superata da tempo. Infatti, mentre un centinaio scarso di specie di batteri causano malattie infettive nell'uomo, innumerevoli sono utili e insostituibili per la nostra salute e per l'ambiente.

Da microtariano impari a conoscere queste forze della natura e ad usarle a tuo beneficio. Come?

Vogliamo sostenere la transizione verso un'alimentazione sostenibile e più sana, e mettiamo a disposizione il nostro know-how con l'obiettivo di creare la prima "Conserveria“ sociale in Lussemburgo.

Sosteniamo anche gruppi locali che promuovono uno stile di vita ecologico, sano e consapevole.

Volete saperne di più e partecipare a questi e altri progetti di economia circolare?

Seguite questo link alla pagina "Progetti"

Alla ricerca di uno stile di vita sano, molte persone commettono l'errore di concentrarsi su alcuni nutrienti e di tralasciarne altri (alimentazione low-carb, senza grassi, senza zuccheri, ecc.). Tuttavia, è ormai scientificamente provato che queste diete di esclusione non prescritte dal medico causano disbiosi (disequilibrio) di microrganismi del nostro intestino. Anche lo stress e i farmaci possono avere questo effetto, con conseguenze disastrose per la nostra salute.

Diverse istituzioni, tra cui la FAO, stanno cercando di sensibilizzare l'opinione pubblica sul fatto che questa disbiosi è da tempo un problema globale, con effetti negativi incontrollati sulla società nel suo complesso. L'attenzione si sta spostando dalla malnutrizione (dal punto di vista quantitativo) alla scorretta e cattiva alimentazione (inerenti alla qualità alimentare), e ai problemi associati, quali la carenza di micronutrienti, le allergie, il diabete, l'obesità...

La dieta microtariana non funziona in modo esclusivo, ma inclusivo: non vieta il consumo di certi alimenti, ma compensa i loro eventuali effetti negativi con l'aggiunta quotidiana di cibi fermentati. Questi ultimi sono ricchi di pre- e probiotici, oltre che di fibre e vitamine, hanno un effetto positivo sulla nostra salute e sostengono il nostro sistema immunitario. Il loro regolare consumo aiuta:

• a rendere il sistema immunitario più resistente contro virus e agenti patogeni;
• a facilitare la digestione e l'assorbimento dei micronutrienti;
• ad eliminare il grasso in eccesso da parte dell'organismo, consentendo una perdita di peso rapida e semplice;
• a controllare la suscettibilità alle allergie;
• ad attenuare le infiammazioni e le irritazioni causate, ad esempio, dalla sindrome dell'intestino irritabile.

 In tal modo si possono prevenire efficacemente le malattie legate allo stile di vita moderno (obesità, colesterolo alto, diabete di tipo 2, malattie neurovegetative).